文章来源：美国食品安全局
翻译及编辑：奥莲健服
5岁以下的儿童发生食物感染疾病及其相关并发症的风险逐渐上升，主要原因是他们自身的免疫系统还未完善，导致他们无法像成年人一样抵御食物细菌的感染。而且，儿童分泌的胃酸较少，无法杀死有害细菌，致使他们更加容易生病。
食物中毒常常引发腹泻，所以对年幼的儿童来说非常危险。因为他们身体本身比较小，容易流失大量液体成分，从而导致脱水。食物中毒还可导致恶心、呕吐、腹痛、痉挛、发烧和寒颤。
根据疾病防治中心统计，年龄小于5岁的儿童比任何其他年龄的人更容易发生胃肠弯曲杆菌，隐孢子虫，大肠杆菌O，非大肠杆菌O，沙门氏菌，志贺氏杆菌和耶尔森氏杆菌的感染。
据统计显示，食品安全对于年幼儿童至关重要。除了要注意卫生，勤于洗手外，婴幼儿的食品安全还与父母或照料者的安全饮食行为息息相关。
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提防大肠杆菌对于年龄小于5岁的儿童，若发生了大肠杆菌感染极易演变成溶血性尿毒综合征(HUS)——一种极为严重的并发症，会导致肾衰竭甚至死亡。一般来说，感染O的人中有6%都伴有溶血性尿毒综合征，5岁以下儿童表现更为严重，达到15%。HUS的主要临床表现为少尿，尿液呈现深色或茶色，脸色苍白。这些症状一般在大肠杆菌感染一周后出现。关于婴儿食品
婴儿辅食的安全储存
婴儿辅食微波炉加热安全
研究表明罐装的婴儿辅食放在微波炉里直接加热往往产生受热不均匀，食物中间会比较热，贴着罐壁部分比较冷,这就容易让人以为食物还不是很热。所以用微波炉加热婴儿食品应注意：
不要把食物放在罐子里直接加热，应把食物倒到碟子里加热，这样有助于搅拌和试温。
加热g左右的辅食只要调到高火并加热15秒即可。给孩子喂食前要先搅拌，放置30秒，务必试一下食物温度，感觉微温才给孩子喂食。
不要在微波炉里面加热婴儿食用的肉，肉棒，鸡蛋等。可以在灶台上微微加热。因为这些食物脂肪含量高，微波炉加热脂肪比其他成分快很多，这些脂肪就很容易溅出来或加热过度。
加热母乳或配方奶粉
加热硬塑料奶瓶和玻璃瓶有两种方法：
1.置于水龙头热水中
把瓶子放入水龙头热水中，直到达到你想要的温度。
2.炉火加热
在锅中烧好热水，撤走，放入奶瓶，直到达到适合的温度。
加热牛奶时，一定要充分摇匀，使温度均衡。给孩子喂食前一定要用手面试温，而不是手腕（因为手腕是人体对热最不敏感的部位之一）。给孩子喂食的牛奶温度应适中，不太冷也不太热，保持微温。
并且，用微波炉加热母乳或者婴儿配方奶粉的方式并不被推荐，因为研究表明微波炉加热牛奶和食物容易受热不均，导致部分热点过高从而烫伤婴儿的嘴巴和喉咙。
你可以做的更好
5岁以下儿童发生食物感染的风险不断增加，所以学习一些相关饮食安全小技巧非常有必要。如果您在为5岁以下儿童准备食物，那么请依照如下步骤：
保持干净卫生：勤洗手，及身体表面皮肤。
食品分类存放：把未经处理的生肉，家禽与煮熟的食物分开储存。
烹饪：把食物煮到合适的温度。
冷冻：未经处理的生肉，家禽以及剩菜应立即放进冰箱储存（2小时内）
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