1大豆制品能预防乳腺癌
有些女性认为大豆中所含的植物雌激素能让乳腺癌远离她们。荷兰的研究者最近回顾了13项相关研究，所选取的样本大部分来自中国和日本，总体研究显示，并没有充足的证据显示大豆制品有预防女性患乳腺癌的作用。
大豆还有预防其他疾病的功效吗？相关研究显示，多吃大豆既不能降低男性患前列腺癌的可能性，也不会减轻女性绝经期潮热、脸红等症状，但它的确有降低血中胆固醇含量的功效，从而有保护心脏的功能。
2橄榄油是最健康的油脂
鱼油也许是对健康最有益的油脂，但它不能用来烹饪或是作为色拉调料。橄榄油看上去似乎是最健康的油脂，但实际上并非如此。资料显示，任何一种不饱和脂肪（无论是多不饱和脂肪还是单不饱和脂肪）含量较高的油脂都会降低人们患心血管疾病的可能性。美国农业部人类营养学研究中心的专家认为，菜籽油比橄榄油更有利于人体健康，因为它所含的饱和脂肪更低。而且，与橄榄油相比，菜籽油含有更多的多不饱和脂肪，这种脂肪能够更显著地降低人体中低密度脂蛋白的水平。大豆和菜籽油中一种名为α－亚麻酸的多不饱和脂肪含量较橄榄油高，α－亚麻酸是一种欧米茄－3脂肪酸，有预防心脏病的功效，但却会稍微增加患前列腺癌的可能性。红肉和乳制品中含有一定量的α－亚麻酸，因此摄入过多可能会增加患前列腺癌的可能性。因此，哈佛公共健康学院的学者建议，在日常烹饪中交替使用菜籽油和橄榄油，这样能充分获取两种油脂的健康功效。
3维生素Ｃ能预防感冒
有些人稍微有些感冒的迹象（如打喷嚏、流鼻涕）就开始服用维生素C，甚至有人在整个冬季都服用维生素C，希望能抵御感冒的侵袭。研究者最近回顾了30多项关于维生素C与感冒之间关系的研究，他们的结论是，在冬季，每天服用毫克维生素C（相对较高的剂量）并不能让感冒远离你。维生素C的确有缩短感冒病程的作用，但平均缩短的时间只有不到半天。服用维生素C可以让感冒的痛苦感觉减轻8%左右，但其疗效因人而异。专家认为，一旦有疑似感冒的症状，一定要及时就医，不要期盼维生素C能治愈感冒。
4如果血糖、甘油三酸酯、胆固醇和血压水平不高，就不用担心身体健康
若这些指标真的超标，你已经陷入很大的麻烦了。心脏病、中风和糖尿病不是一夜之间降临的，而是日积月累的不良生活习惯造成的。当这些生化指标进入“灰色地带”或是“预警区域”时，就要引起足够重视，饮食调整、体育锻炼和生活方式的积极改变是最有效的预防措施，服用药物是最后万不得已的措施。
5抗氧化剂能预防癌症和心脏病
这种说法看上去很令人信服：人体细胞被过度氧化会引发癌症，损伤动脉血管、危及视力、加速人体老化过程，而β胡萝卜素、维生素C和维生素E等抗氧化剂会对这种损害起到中和作用。
但最新的研究进展却为这个结论抹上了阴影。一项实验显示，吸烟者在服用高剂量的β胡萝卜素后，患上肺癌的可能性反而会增高。另一项研究显示，服用抗氧化剂并没有预防皮肤癌、口腔癌和喉癌的功效。欧洲学者对14项相关研究（样本量高达17万人）进行总结后发现，无论是人们单独服用还是联合服用维生素A、维生素C、维生素E和β胡萝卜素，并不能降低他们患上结肠癌、胰腺癌、胃癌和食道癌的可能性。
哈佛公共健康学院和英国牛津大学的研究者联合进行实验发现，服用维生素E和β胡萝卜素并不能预防人们患上心脏病和癌症。但上述结论并不意味着抗氧化剂就毫无价值。研究者期盼通过选取更大规模的样本来证实维生素E和硒元素有预防前列腺的功效，并且有小样本的初步研究验证了这个观点。有待进一步证实的观点是，不同的抗氧化剂会通过不同的路径预防人们患上某些疾病。
6膳食纤维含量高的饮食能预防结肠癌
美国国立癌症研究所在年宣布膳食纤维含量较高的饮食（如麸皮谷物）可以起到预防某些癌症的功效。这个消息发布后没多久，当时的美国总统里根就因为结肠癌接受了外科手术，因此人们纷纷选用膳食纤维含量较高的饮食来预防结肠癌。最近的两项研究显示，这个结论并非无懈可击。但这也并不意味着膳食纤维含量较高的食品没有任何健康功效，谷物纤维的确有助于减少人们患上心血管疾病的功能。此外，多摄取一些膳食纤维会减轻便秘和憩室炎，它们虽然算不上什么大病，但足以让人感到难堪和不适。
7当汉堡包中的肉饼不再是粉红色的了，吃起来就非常安全
对于鸡肉来说的确如此，当鸡肉的内部加温到82摄氏度以上时，沙门氏菌和弯曲菌就能被杀灭，这两种细菌是家禽肉最常见的污染物。
但对于牛肉来说，即使不再呈现粉红色，大肠杆菌仍然能够生存下来，一些抵抗力弱的人吃下去后就会腹泻和胃痉挛。他们还算是幸运者，有2%?7%的被感染者，特别是老年人和5岁以下的儿童，会患上溶血性尿毒症综合征，他们体内的红细胞被破坏，肾功能衰竭，即使住进特护病房，也有3%?5%的患者会死亡，抗生素对他们完全失效或是会加重病情。牛肉到底加热到多高温度后食用才是安全的呢？答案是至少在摄氏度以上才能完全杀灭大肠杆菌。
除了汉堡包以外，人们在选择牛奶、果汁和苹果酒时，最好选择经过巴氏消毒的种类，只有经过巴氏消毒，才能完全杀灭大肠杆菌。老年人和年龄低于5岁的儿童，免疫系统功能较弱，不要吃生豆类食品和苜蓿叶。
8体重超重是导致心脏病和糖尿病的重要因素
体重超重与患上心脏病和糖尿病之间并不存在明显的关系。身高体重指数超过25只是引发糖尿病和心脏病的几个因素之一，有很多体重超重的人身体完全健康，根本不会患上这两种疾病。但如果一个人是肥胖症患者（身高体重指数超过30），引发糖尿病和心脏病的可能性就会大大增加。
体重超重，会让人们锻炼时心脏的负担更重。吸烟者如果体重超重，患上癌症的可能性会大大增加。
美国国立癌症研究所的研究者发现，体重超重会增加人们患上乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫内膜癌、食道癌和肾癌的可能性。肥胖症还会导致人们患上中风、高血压、胃食管返流、胆结石、骨关节炎、冠心病和静脉血栓的可能性增大。体重超重的人只要让自己的体重减轻10%，就能明显地降低患上这些疾病的可能性。
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