导语
八百多集的《名侦探柯南》中，和食物相关的案件柯南只要闻一闻死者的嘴，苦杏仁味，然后脑子被雷劈过，马萨卡……
这种苦杏仁味的毒药就是侦探小说的最爱——氰化物,它不只是在小说中高频出现，更是在生活中和化工行业随处可见。作为“高端”毒药的杰出代表，氰化物真的是“毒药之王”吗？那又到底该怎么管理呢？
氰化物是什么呢
氰化物特指带有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。
通常为人所了解的氰化物都是无机氰化物，俗称山奈（来自英语音译“Cyanide”），是指包含有氰根离子（CN-）的无机盐，可认为是氢氰酸（HCN）的盐，常见的有氰化钾和氰化钠。
氰化物多有剧毒
具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠（NaCN）、氰化钾（KCN）以及氢氰酸（HCN）。而其他一些物质，如铁氰化钾等，虽然也含有氰基（CN），但因为很难解离出氰基离子（CN-），所以毒性较小。
从原理上说，氰化物可以通过接触皮肤和腔道粘膜、呼吸吸入、口服、注射等各种途径进入人体，然后解离出氰基离子。这种离子能与人体中细胞色素酶内的三价铁离子（Fe3+）牢牢地结合，从而使得它不再能变为二价铁离子（Fe2+），从而导致细胞内一系列的生化反应不能继续进行，使细胞不能再利用血液中的氧气而迅速窒息。同时，因为缺乏呼吸作用产生的能量（ATP），中枢神经系统会迅速丧失功能，继而使人体出现呼吸肌麻痹、心跳停止、多脏器衰竭等症状而迅速死亡。
那么，氰化物的毒性到底有多强烈呢？所谓“离开剂量谈毒性都是耍流氓”，但毒物的致死剂量往往存在个体差异，与人的体重、身体强壮程度甚至当时胃里残余的食物的多少都有关系。年第4版的《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50-毫克之间，这与砒霜（As2O3）的致死量差不多。而决定是否致死，则需要看血液浓度达到多少，氰化物中毒血浓度约为0.5μg/ml，致死血浓度≥1μg/ml。
形象地说，如果口服氰化钾固体，若吃下相当于1/3颗普通胶囊或半个新版1毛钱硬币大小的一小撮粉末，就几乎肯定能置人于死地。而如果考虑的是最小剂量的话，米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。
氰化物竟存在于许多常吃食物中
氰化物拥有令人生畏的毒性，然而它们绝非化学家的创造，恰恰相反，它们广泛存在于自然界，尤其是生物界。
氰化物可由某些细菌，真菌或藻类制造，并存在于相当多的食物与植物中。
日常生活中，桃、李、杏、枇杷等含氢氰酸，其中以苦杏仁含量最高，木薯亦含有氢氰酸。
在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷(cyanogenicglycoside)形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必须设法将其除去（通常靠持续沸煮）。
水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一种含氰糖苷，故食用杏仁前通常用温水浸泡以去毒。同时杏仁等也不能一次食用太多。
人类的活动也导致氰化物的形成
汽车尾气和香烟的烟雾中都含有氰化氢，燃烧某些塑料和羊毛也会产生氰化氢。
氰化物在工业中也使用广泛
氰化物在工业中也使用广泛，如从事油漆、染料、橡胶等行业人员接触机会较多。除了这个，氰化物还用来做橡胶，还在制药行业中有用处。
氰化物多剧毒，化工人应该如何管理呢？
通常把氰化物放在密封容器之中，搁在阴凉并且通风良好的地方，不能受潮，更不能和任何酸接触，氰化物与酸接触会产生剧毒气体氰化氢。
1.在使用氰化物时必须戴好合格的防护用品(过期品不得使用)。
2.参与氰化物操作及相关管理员必须经过剧毒上岗培训。
3.使用氰化物时必须由部门负责人监视氰化物在槽内彻底溶解后方可离开现场。
4.操作员必须明白氰化物的中毒机理及急救措施。
5.操作员添加氰化物时,有仓库管理员及部门责任者仔细确认品名及数量,并及时如实登记。
6.用完后的氰化物包装物必须返回剧毒品仓库并核实数量。
7.添加氰化物时必须使用专用的器具、并按正确的方法进行操作。
8.对违规操作者,情节严重的交公安部门处置。
9.其他的管理要求按照国家有关法律法规执行。
毒害性：
职业接触毒物危害程度分级为Ⅰ（极度危害）。
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：抑制呼吸酶，造成细胞内窒息。吸入、口服或经皮吸收均可引起急性中毒。口服50～mg即可引起猝死。非骤死者临床分为4期：前驱期有粘膜刺激、呼吸加快加深、乏力、头痛，口服有舌尖、口腔发麻等；呼吸困难期有呼吸困难、血压升高、皮肤粘膜呈鲜红色等；惊厥期出现抽搐、昏迷、呼吸衰竭；麻痹期全身肌肉松弛，呼吸心跳停止而死亡。长期接触少量氰化物出现神经衰弱综合征、眼及上呼吸道刺激。可引起皮疹。
防护措施：
呼吸防护系统：可能接触毒物时，必须佩戴头罩型电动送风过滤式防尘呼吸器。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴自给式呼吸器。
身体防护：穿连衣式胶布防毒衣。手防护：戴橡胶手套。
急救措施：
皮肤接触时立即脱去被污染的衣着，用流动的清水或5%硫代硫酸溶液彻底冲洗至少20分钟，就医。
眼接触时立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
吸入时迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。呼吸心跳停止时，立即进行人工呼吸(勿用口对口）和胸外心脏按压术。给吸入亚硝酸异戊酯，就医。
食入时饮足量温水，催吐，用1：高锰酸钾或5%硫代硫酸钠溶液洗胃。就医。
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