刚过完年，元宵节的脚步又近了，小伙伴们是不是每逢佳节胖三斤呢？反正小编是不敢胡吃海喝了。说起食物，总会想起朋友圈中父母转发的养生文章，但是可信度却十分堪忧。小编今天就为大家带来德媒有关食物的科普文章，赶紧一睹为快吧！
香肠致癌？
当世界卫生组织在年末宣布食用肉类与患癌风险有关时，全世界都炸开了锅！神马？你把肉类和香烟列为一个致癌级别？实际上，世卫组织更准确的说法是：很据所做的多份研究来看，加工肉类比如香肠和火腿和香烟烟雾以及石棉属于1级别，这就意味着，已经充分证实了这些东西致癌。而红肉（比如牛羊猪肉）位于2A级别，这个级别表示很可能致癌。根据世卫组织的说法：每天加工肉类的食用量增加50克，患肠癌的风险就增加了18%。以香肠大国德国为例：在德国，一生中罹患肠癌的几率，男性为7%，而女性为5.7%。如果每天增加50克的摄入量，这样算下来，男性和女性患肠癌的几率分别达到了8.3%和6.7%。世界范围内每年死于因过量食用加工肉类而患癌症的有人。相比之下，每年因烟草引发的癌症的死亡人数约为万。所以，香肠味好，可别贪嘴哦~
胆固醇究竟有多糟糕？
“注意，心肌梗塞！”人们在食用鸡蛋、肉类和奶酪时总会时不时听到这样的警告。但从科学角度来看这些食物是有区别的。耶拿大学生物化学和营养学教授StefanLorkowski表示：油脂含量较多的肉和香肠不但包含大量的胆固醇，还有很多饱和脂肪酸。过多食用会增加血液中LDL胆固醇的含量，这会大大提高患心脏循环疾病的风险。同样的还有反式脂肪酸，一般出现在于多次加工的食物、炸薯条以及酥饼面团中。瘦肉和鸡蛋的饱和脂肪酸含量较低，因此伤害并不大。
然而，对于很多奶制品的新认识却让人感到困惑，比如奶酪：虽然很多奶酪中的饱和脂肪酸含量丰富，但是有研究表明，经常食用奶酪并不会提高患心脏循环疾病的风险。所以呢，小编觉得，在下个研究结果公布之前，赶快撒欢儿地吃奶酪吧！
生牛奶到底是好是坏？
其实二者兼具。相比于那些喝加热过的牛奶的儿童而言，饮用生牛奶的儿童有过敏反应以及哮喘的几率会更小。尽管如此，德国联邦饮食风险评估研究所（BFR）还是建议：刚挤出来的生牛奶最好是煮沸之后再饮用，因为其中含有的弯曲杆菌或肠出血性大肠杆菌（Ehec）可能会使人感染。尤其是儿童，一旦感染了出血性大肠杆菌，可能会引发肾溶血性尿毒综合征。上述的两种病菌一般是在牛的肠子里，挤奶的时候很容易进入到牛奶中。相对健康的是优质牛奶（Vorzugsmilch，从奶牛身上挤下来的原始奶，卫生要求极其严格）。此外，生牛奶制成的奶酪安全系数也较高，奶制品越干燥，风险就越低，毕竟细菌更喜欢潮湿的环境。
油？黄油？这是个问题！
最好还是普通的食用油。德国营养协会以及美国政府发布的最新膳食指南推荐民众用不饱和脂肪酸（比如植物油）替代饱和脂肪酸（比如黄油和奶酪）。
鱼油真的有辣么健康吗？
“ω-3脂肪酸可以降低患心脏循环疾病的风险，这一点毋庸置疑”，Max-Rubner的营养学家BernhardWatzl这样说道。但是，要知道，有些海鱼（比如鲑鱼和鲭鱼）体内的脂肪酸含量那是相当的丰富。所以，并不是所有的鱼油胶囊都有相同的效果，大家在挑选市面上的鱼油胶囊时一定要看清成分！
德国某款鱼油胶囊（小编真的不是打广告的。。。）
喜马拉雅盐更健康？别扯了！
卖家盛赞喜马拉雅水晶盐营养丰富，还说有保健功能。其实呢，和普通的食盐一样--喜马拉雅盐至少97%的成分都是氯化钠。类似的还有盐之花（edlesFleurdeSel，产于法国，法式高级料理的必备调料）。来自德国的医生MartinMiddeke表示，这些看似特殊的盐对人体的功效其实都一样。然而，颜控们表示，好看就行啊！小编对这个看脸的时代感到森森的绝望啊......
如何防止细菌滋生？
将细菌扼杀在摇篮里是再好不过的了：当大家料理红肉时，最好将刀具、砧板以及双手洗净，另外，烹饪至熟透了的红肉更好更健康哦！
全麦更健康？
是也不是。因为人们食用全麦面粉和白面粉时血糖含量增加幅度差不多。但是全麦食物含有更多的粗纤维和其他营养物质。大量的研究已经证实，摄入大量的全麦食物可以有效地降低超重、2型糖尿病、心脏循环疾病以及肠癌的风险。全麦：其实伦家是减肥圣品呢！
素材来源：白癜风外用中医治疗白癜风
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