中医也不主张饮食过热在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行过热的食物会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激
现在却有越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50—60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤过烫的食物温度在70—80℃左右,像刚沏好的茶水,温度可达80—90℃,很容易烫伤食道壁如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤
因此,最合适的食物温度是“不凉也不热”“许多家长在给小宝宝喂饭时,都会吹至微温后再喂,其实,这个温度对成 人来说同样是最合适的用嘴唇感觉有一点点温,也不烫口,就是最适宜的”姜良铎说同样,人们在饮水时也应该讲究温度日常最好饮用温水,水温在18—45℃之间过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃如果实在怕冷,可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物,既不会损伤食道,还有额外的保健功效
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